Retour sur l’Atelier n°1 de l'année pour les Restaurants de Qualité

26 février  |  Evènements

« Comment différencier son restaurant grâce à l’appellation de qualité ? »

Une cuisine de terroir et de saison crée le lien avec tous les acteurs de la chaine de qualité (producteur, restaurateur, client).

Le Lundi 26 février dernier, le Collège Culinaire de France a organisé son premier atelier de l’année 2018 sur ce sujet clé et global avec la participation de 3 intervenants:

• Joël Thiébault, expert en production végétale et maraichage
L’enjeu de la relation aux producteurs de qualité

• Laurent Petit, chef de cuisine et fondateur du Collège Culinaire de France
L’enjeu de la relation aux équipes du restaurant

• Thierry Di Tullio, directeur de la restauration Résidence de la Pinède, St Tropez
L’enjeu de la relation aux clients