Trouvez un Restaurant de Qualité

Il n’y a pas de cuisine de qualité sans produits de qualité.

La démarche Restaurants & Producteurs Artisans de Qualité

Reconnue par le Collège Culinaire de France, l’Appellation Restaurant de Qualité fédère les hommes et les femmes de métier qui partagent les mêmes valeurs et les mêmes pratiques.

L’Appellation est un mouvement militant qui rassemble celles et ceux qui s’engagent à incarner et promouvoir collectivement leur passion pour la transmission et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.

Tous ceux qui exercent le métier d’artisan restaurateur sont concernés quelque soit leur catégorie : bistrots ou étoilés, petites auberges ou grandes tables...

Notre engagement militant >

Pourquoi avoir créé l'appellation Restaurant de Qualité ?

Qu'est-ce qu'un Restaurant de Qualité ?

Qu'est-ce qu'un Producteur Artisan de Qualité ?

Témoignages

Laissons-leur la parole :

Restaurateur
Andreas Mavrommatis, Propriétaire et Chef du Restaurant Mavrommatis à Paris 5ème - A accueilli la Journée d'Echange Nationale 13

" Quand je suis arrivé à Paris en 1977 et après avoir fait mes études de psycho-sociologie, j’ai ouvert mon 1° restaurant. Je me suis formé dans les écoles de cuisine françaises et j’ai eu envie de faire la cuisine grecque autrement, à partir des bases et des techniques culinaires françaises. Je me suis enrichi en travaillant avec des c...
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Andreas Mavrommatis, Propriétaire et Chef du Restaurant Mavrommatis à Paris 5ème - A accueilli la Journée d'Echange Nationale 13

Producteur
Frédéric Ménager -Ferme de la Ruchotte en Bourgogne (Volailles de races anciennes)

« Je suis d’abord chef cuisinier, formé par les plus grands. Et je me suis toujours préoccupé de la qualité des produits alimentaires que je cuisine et de ses conséquences sur la santé. Ne trouvant pas de bons produits, surtout en volailles, je me suis lancé dans la production agricole bio et dans l’élevage en biodynamie de volailles menac&e...
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Frédéric Ménager - Ferme de la Ruchotte en Bourgogne (Volailles de races anciennes)

Vigneron
Julien Castell - Vigneron Domaine Castell-Reynoard en Provence

« Mon père et mon grand père m’ont inculqué la passion du produit authentique et de la protection du terroir. Je ne fais que du vin bio et, bientôt, en biodynamie. Il faut sortir de la monoculture pour profiter des bienfaits de la biodiversité. Les espèces sont capables de s’auto gérer, sans concurrence. Je m’attache donc à recré...
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Julien Castell - Vigneron Domaine Castell-Reynoard en Provence

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Collège Culinaire de France

CRÉÉ A L'INITIATIVE DE 15 CHEFS FRANÇAIS, LE COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE EST UNE ASSOCIATION OUVERTE À TOUS LES ACTEURS DE LA GASTRONOMIE QUI PARTAGENT LES MÊMES VALEURS, EN FRANCE ET À L’ÉTRANGER.

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